Печериці обчищають, промивають, нарізують дрібними кубиками, кладуть у добре розігріте вершкове масло і тушкують до готовності. Горошок перебирають, промивають і варять. З кісток, що лишились після приготування другої страви, варять бульйон, додаючи петрушку, моркву, селеру і цибулю. Готовий бульйон проціджують, кладуть у нього тушковані печериці, зварений горошок, солять і доводять до кипіння.
Подаючи на стіл, юшку посипають дрібно посіченою зеленню петрушки. На 500 г печериць — 2,5 ст. ложки вершкового масла, 500 г свіжого лущеного зеленого горошку (або склянку сушеного), по 0,5 кореня петрушки, моркви і селери, 05 цибулини, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 2 л води для приготування бульйо-
Меню сайта