Судак і дрібну рибу (йоржі, окуні) обчищають, промивають і зрізують м'ясо з кісток. Кістки заливають 2 л холодної води і варять 1 годину. Потім додають цибулю, лавровий лист, перець, сіль і продовжують варити ще ЗО хвилин. Зварений бульйон проціджують, кладуть в нього обчищену, нарізану картоплю, доводять до кипіння, кладуть відокремлене від кісток риб'яче м'ясо і варять до готовності.
Подаючи на стіл, юшку посипають зеленню петрушки.
На 500 г судака — 500 г дрібної риби, 500 г картоплі, 1 цибулину, І лавровий листок, 2 горошини перцю.
Меню сайта