Обчищений короп нарізують порціонними кусками, кладуть у сотейник або каструлю, додають нарізану цибулю, моркву і петрушку, солять, заливають рибним бульйоном, звареним із плавців та голови коропа, або водою і тушкують до готовності. Окремо варять чищену картоплю.
Приготування підливи. Пшеничне борошно сіють, злегка підсмажують на маслі, розводять бульйоном, в якому тушкувався короп, додають злегка підсмажений на маслі томат, цитринову кислоту, розмішують, добре проварюють і відціджують. Потім у підливу кладуть перебрані і перемиті родзинки, доводять її до кипіння і заправляють цукром та вершковим маслом. Подаючи на стіл, короп і картоплю поливають кисло-солодкою підливою.
На 600 г коропа — 1/2 цибулини, по 1/2 кореня петрушки і моркви, 1/2 лаврового листка. Для підливи — 1ст. ложку пшеничного борошна, 2 ст. ложки родзинок, 1 ст. ложку Цукру, по 2 ст. ложки вершкового масла і томату-пюре, 0,5 г цитринової кислоти, 1,5 склянки бульйону. Для гарніру — 1кг картоплі.
Меню сайта