Баклажани промити, видалити плодоніжку, запекти у жаровій шафі до готовності, охолодити, зняти шкірку, м'якоть дрібно посікти.
Ріпчасту дрібно посічену цибулю злегка зпасерувати з олією, додати томатне пюре і пасерувати ще 10—15 хв. Масу з'єднати з баклажанами і тушкувати до загусання, періодично помішуючи. Ікру заправити часником, розтертим з сіллю, оцтом і перцем.
Перед подаванням посипати дрібно нарізаною цибулею. Ікру можна приготувати без часнику. Подавати по 75—100 г на порцію.
Меню сайта