1,5—1,7 кг моркви, 30 г часнику, 4—5 гілочок кропу
Для маринаду: 1 л води, 30 г солі, 25 г цукру, 80 мл 9 %-ного оцту, спеції до смаку
Молоду невелику моркву вимити, зрізати хвостик і бадилля з невеликою ділянкою прилеглого кореня. Підготовлену моркву нарізати великими скибочками, опустити в окріп на 5—7 хв. Потім остудити й очистити. На дно банок покласти по гілочці кропу й кілька зубців часнику. Зверху щільно укласти моркву. Для маринаду довести до кипіння воду із цукром, сіллю та спеціями, влити оцет і зняти вогню. Залити моркву гарячим маринадом і стерилізувати: банки місткістю 0,5 л — 25 хв, 1 л — 35 хв. Потім банки закрутити, перевернути й остудити.
Ще один рецепт
Морква по-черкаськи
3 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг цибулі, 200 мл олії, 200 мл оцту, 7—8 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі
Моркву і перець нарізати соломкою. Помідори пропустити через м’ясорубку, цибулю нарізати півкільцями. Моркву, помідори, цибулю викласти в каструлю, додати олію, цукор, сіль, варити 25—30 хв. Потім додати перець і варити іще 7—10 хв. Влити оцет, тушкувати 5 хв. Суміш розкласти в стерилізовані банки й закатати. За бажанням стерилізувати банки 10—15 хв (час указано для банок місткістю 1 л), потім закатати.
Меню сайта