2,5—3 кг свинины, 400 г смальца, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, соль по вкусу
Мясо вымыть, нарезать ломтиками, посолить и уложить на доску или блюдо так, чтобы с него стекал сок (установить блюдо наклонно). Оставить на 8 ч. Затем растопить в кастрюле смалец, выложить мясо и жарить до готовности.
Горячее мясо уложить в стерильные банки, залить горячим смальцем, в котором оно жарилось, добавить специи. Жир должен покрывать мясо на 1 см. Сверху на жир положить кусок чистого, промытого водкой целлофана, плотно закрыть пластиковой крышкой, обернуть горлышко с крышкой целлофаном, также промытым водкой. Хранить в холодном месте не более 3 месяцев.
Меню сайта