3 кг карпа, 150 г лука, 100 г моркови, 2 зубчика чеснока, ½ ч. л. лимонной кислоты, 400 мл растительного масла, молотый кориандр и хмели-сунели, 3 ст л. соли, мука для панировки
Карпа очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать порционными кусками шириной около 3 см. Пересыпать ломти рыбы 3 ст. л. соли, перемешать, оставить на 2—3 ч. Затем удалить лишнюю соль, куски рыбы присыпать специями, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в растительном масле.
Очищенный лук нарезать полукольцами, чеснок — пластинками, морковь натереть на крупной терке. Все вместе обжарить в растительном масле отдельно от рыбы.
В стерильные банки уложить слоями рыбу и овощную смесь, добавить лимонную кислоту, поставить в емкость для стерилизации и кипятить 50—55 мин. Слить треть выделившейся жидкости, добавить в банки доведенное до кипения растительное масло. Стерилизовать еще около 40 мин и укупорить. Чтобы консервы хранились долго, нужна продолжительная термообработка. Закрытые банки следует стерилизовать около 5 ч, затем дать им остыть в воде.
Меню сайта