Диетический рецепт

(Диеты 2; 3; 11; 12; 15)

Кости разрубить, обжарить вместе с луком и кореньями в духовом шкафу до коричневого цвета, затем залить водой и варить на слабом огне 6—8 часов, удаляя пену и жир. Добавить сок, оставшийся на сковороде после жарения мяса. Процедить через салфетку, присолить и заправить сливочным маслом. Использовать для поливки мясных натуральных блюд и как основу мясных соусов.

Кости — 100 г, сливочное масло — 5 г, репчатый лук — 6 г, коренья — 10 г, соль.