400 г филе трески, 200 г цукини, 100 г сладкого перца, 150—200 г твердого сыра, сок ½ лимона, молотый черный перец, соль по вкусу
Промыть филе, натереть солью и молотым черным перцем. Сбрызнуть лимонным соком и нарезать на кусочки размером 2—3 см. Цукини тщательно вымыть, не чистить. Нарезать кружочками. У сладкого перца удалить плодоножку, нарезать крупными ломтиками. Овощи посолить и поперчить. Выложить рыбу с овощами на решетку. Жарить до готовности, затем переложить на блюдо, посыпать тертым сыром и подавать на стол.
Треска на подушке из трав
800 г филе трески, 70—100 мл сливок, 1 зубчик чеснока, 20 г укропа, 20 г петрушки, 1—2 листа лука-порея, молотый черный перец, соль по вкусу
Треску нарезать порционными кусочками, посыпать солью, перцем и измельченным чесноком, оставить на 10 минут. На лист фольги уложить целые веточки зелени, крупно нарезанный лист лука-порея. На зелень положить рыбу, полить сливками. Завернуть фольгу, обернуть еще одним листом фольги. Запекать на углях 15—20 минут (в зависимости от толщины кусочка). Или запекать в разогретой до 200 °С духовке 20—25 минут.
Треска в остром маринаде
0,8—1 кг филе трески
Для маринада: 120 г лимона, 1 стручок перца чили, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу
С лимона натереть цедру, затем выжать из него сок. Чили очистить от семян, мелко нарезать. Очищенный чеснок пропустить через пресс. Смешать цедру, лимонный сок, чеснок, чили и масло. Филе нарезать средними кусочками, посолить, полить маринадом. Мариновать 15—20 минут. Выложить на решетку. Запекать в разогретой до 200 °С духовке или на гриле. Перевернуть, смазать остатками маринада, довести до готовности. Подавать со свежими овощами и зеленью.
Треска с твердым сыром
500—700 г филе трески, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу, листья салата
Филе натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком и маслом. Оставить на 15—20 минут. Натереть сыр на терке. Выложить рыбу на решетку, жарить до готовности, перевернув один раз. Выложить на блюдо, застеленное листьями салата, посыпать тертым сыром.
Меню сайта