1 кг огурцов, по 6 листьев черной смородины, вишни и дуба, 1 лист хрена, 2 веточки эстрагона, 2 веточки укропа, 3 листа амаранта (щирицы), лимонная кислота
Для рассола: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ч. ложки зерен горчицы, 2 лавровых листа, 6—8 горошин душистого перца
Огурцы замочить на 4—5 ч. Пряную зелень крупно нарезать, разделить на 4 части. В две подготовленные литровые банки выложить на дно четверть зелени, затем плотно уложить огурцы и накрыть оставшейся зеленью. Залить в банки кипяток и оставить на 5—7 мин. Воду слить в отдельную емкость и использовать для приготовления рассола. В банки сразу же залить новую порцию кипятка и оставить на 5—7 мин. Для рассола в воду добавить соль, сахар и специи, кипятить 1 мин. Слить из банок воду, всыпать в каждую по ⅔ ч. ложки лимонной кислоты, влить кипящий рассол. Банки сразу же закатать, перевернуть и дать остыть, не укутывая.
Меню сайта