Персики вымыть, обсушить, разделить по бороздке на половинки, удалить косточки. Бланшировать в 2%-ном растворе пищевой соды. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, выложить срезом вверх на противень, застеленный пергаментом, и сушить на солнце. Если нет возможности сушить плоды на воздухе, можно поставить противень в духовку, разогретую до 65 °С, и сушить, периодически переворачивая и вынимая плоды из духовки на 10—20 мин для охлаждения. Готовые персики хранить в бумажных пакетах или сухих стеклянных банках с плотной крышкой.
Меню сайта