Телятина или нежирная говядина, соль, черный перец горошком, лавровый лист
Нарезать мясо кусками, пересыпать смесью соли и специй, поставить сверху дощечку и гнет, выдержать 24 ч. Затем уложить мясо на решетку и поставить на 10—15 мин в разогретую до 135—140 °С духовку.
Мясо вынуть, нарезать небольшими кусками и сушить около 10 ч в духовке при 60—70 °С.
Меню сайта