Диетический рецепт

(Диеты 2; 11—13; 15)

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив измельченные овощи, припустить до готовности. Рис сварить в небольшом количестве бульона и соединить с овощами. Массу протереть через сито, развести бульоном и прокипятить. Заправить суп солью, сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочным маслом.

Мясной бульон — 300 г, репчатый лук— 15 г, сливочное масло — 15 г, морковь — 30 г, белые коренья — 20 г, белокочанная капуста — 30 г, картофель— 75 г, горошек — 20 г, рис—15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.