Диетический рецепт

(Диеты 1; 2; 11—13; 15)

Цветную капусту разобрать на кочешки, припустить в подсоленном бульоне, протереть через сито. Пюре соединить с мучной пассеровкой и положить в кипящий бульон. Суп прокипятить,, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочным маслом. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон —300 г, цветная капуста—150 г, пшеничная мука—15 г, сливочное масло—15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.