Сначала сделайте заправку. Соедините в большой миске горчицу и майонез.
Слейте каперсы (они обычно продаются в рассоле), крупно нарежьте и также добавьте их в миску. Хорошо все перемешайте, добавьте черный перец по вкусу.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите ее до кипения. Обрежьте корень сельдерея и измельчите его тонкой соломкой длиной около 3 сантиметров.
Затем аккуратно переложите все в кастрюлю с кипящей водой. Снова доведите ее до кипения и варите сельдерей одну минуту.
Потом откиньте сельдерей на сито. Сразу промойте его под холодной водой и хорошо встряхните, чтобы стекла вода (если необходимо, подсушите сельдерей кухонной салфеткой или бумажным полотенцем)
Пока он сохнет, приготовьте стебли. Удалите жесткие волокна, а затем разрежьте побеги вдоль пополам, и очень мелко нарежьте поперек. Положите их в миску с заправкой и добавьте уже остывший корень сельдерея. Осторожно все перемешайте, чтобы и корень и стебли сельдерея были равномерно покрыты заправкой, затем накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на час.
Подайте на стол с листьями салата.
• Это блюдо хорошо сочетается с куриной грудкой или с филе лосося (посмотрите рецепты «Запеченная курица с розмарином» на с. 297 или «Кусочки лосося с ароматным салатом» на с. 227).
Меню сайта