Фасоль замочить в холодной воде из расчета: 2,5 л воды на 1 кг фасоли. Оставить фасоль на 5-8 ч. при комнатной температуре. По прошествии этого времени фасоль отварить в той же воде, затем откинуть на дуршлаг или сито, обсушить и остудить.
Сваренную фасоль пропустить через мясорубку, переложить на тарелку, посыпать солью, черным молотым перцем, мелко нашинкованным и спассерованным до прозрачности луком, измельченной зеленью и все аккуратно перемешать до получения однородной массы. Лук для этой икры я предпочитаю использовать фиолетовый.
Готовую икру можно разложить по стеклянным баночкам и хранить в сухом прохладном месте.
Меню сайта