3 кг картофеля, 1 кг свежих шампиньонов, 300 г моркови, 300 г лука, 50 г муки, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук очистить, мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, обжарить морковь с луком до мягкости, приправить солью и перцем. Отварной картофель размять в пюре, добавить немного растительного масла, тщательно перемешать. Из картофельной массы сформовать плоские лепешки, разложить морковно-луковую начинку, плотно соединить края, придав изделиям форму зраз. Запанировать их в муке и обжарить на масле с двух сторон до зарумянивания. Для подливы грибы очистить, отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой. Бульон процедить. Отварные грибы нарезать ломтиками, обжарить в масле на сковороде. Посыпать мукой, перемешать. Влить горячий грибной бульон, хорошо перемешать и проварить на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать зразы, полив приготовленной грибной подливой, со свежими овощами и зеленью.
Меню сайта