Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, посоленной из расчета 50 г соли на литр воды. Достав и отцедив от воды, баклажаны нарезать кружками толщиной 2 см, которые затем жарить в горячем растительном масле в продолжение 10 мин. Достав их из масла, посыпать молотым черным перцем. Поджаренные баклажаны положить в банки емкостью 400 мл, чередуя с кружками лука, моркови, кусочками сельдерея и измельченной петрушки. Залить маслом, в котором жарились. Банки сразу же закупорить герметически и стерилизовать 15 мин.

На 5 кг баклажанов необходимо 200 г лука, 400 г моркови и 200 г корней сельдерея, 3 пучка петрушки и 800 мл растительного масла.

Похожие рецепты:

• Вяленые баклажаны
• Соте из баклажанов на зиму
• Баклажаны с лимонами в масле
• Баклажаны по-корейски
• Соління із смажених баклажанів або салатного перцю
• Баклажани з цибулею
• Консервовані баклажани з перцем
• Консервовані баклажани з кінзою
• Солоні баклажани
• Солоні баклажани з часником
• Солоні баклажани фаршировані
• Язички з баклажанів у томатно-овочевій заливці
• Овочевий салат із баклажанів
• Баклажани по-грузинськи
• Салат із баклажанів з базиліком
• Баклажани по-болгарськи
• Смажені баклажани в томатній заливці
• Баклажани з помідорами й часником
• Баклажани «Вогник» з медом
• Баклажани з морквою по-корейськи