Для розсолу: 1 л води, 50 г солі, 2—3 лаврових листки, 3—4 горошини духмяного перцю
У невеликих баклажанах зробити глибокий надріз у вигляді кишеньки. Овочі викласти в широку каструлю, влити окріп, додати сіль (50 г солі на 1 л води) і бланшувати баклажани в розсолі 3—5 хв. Потім витягти й віджати під гнітом. Часник дрібно нарізати, начинити баклажани. Щільно укласти овочі в ємність. Приготувати розсіл, додавши у воду сіль і спеції, довести до кипіння, процідити. Теплим розсолом залити баклажани, поставити гніт. Залишити за кімнатної температури на 3—4 дні. Потім зберігати в прохолодному місці.
Меню сайта