1 кг баклажанів, 70—100 г зелені кропу й петрушки, 30—40 г солі
Невеликі баклажани ретельно вимити, зробити 10—12 проколовши шпажкою в різних місцях. Опустити в підсолену воду (1 ст. л. на 1 л води) на 30 хв. Потім промити й дати стекти воді. Зелень дрібно нарубати. Баклажани укласти в ємність, пересипаючи зеленню, сіллю й приминаючи, щоб виділилася рідина. Поставити гніт. Залишити на 5—7 днів за кімнатної температури. Потім зберігати в прохолодному місці.
Меню сайта