1 кг баклажанів, 200 г моркви, 50 г кореня петрушки, 50 г цибулі, 20 г часнику, 15 г зелені петрушки, кілька гілочок селери
Для розсолу: 500 мл води, 20 г солі
У невеликих баклажанах зробити глибокий надріз у вигляді кишеньки. Скип’ятити 1 л води, додати 30 г солі. Опустити в розсіл, що кипить, баклажани, бланшувати 5 хв. Потім витягти й віджати під гнітом. Моркву, корінь петрушки, цибулю і зелень петрушки дрібно нарізати. Начинити баклажани отриманою сумішшю, перев’язати гілочками селери, щільно укласти в ємність, пересипаючи дрібно нарізаним часником. Для розсолу довести до кипіння воду із сіллю, остудити. Теплим розсолом залити баклажани, зверху поставити гніт. Залишити за кімнатної температури на 5—7 днів. Потім зберігати в прохолодному місці.
Меню сайта