1 кг баклажанів, 50 г зелені петрушки й кінзи, 30 г часнику, 15 г солі, 20 мл 9 %-ного оцту
У баклажанів видалити плодоніжку, зробити довгий бічний надріз у вигляді кишеньки. Опустити баклажани в підсолений окріп (30 г солі на 1 л води) на 3—5 хв. Потім вийняти й віджати під гнітом, щоб видалити гіркоту. Зелень і часник подрібнити, змішати із сіллю. Начинити баклажани сумішшю, щільно укласти в стерилізовані банки, влити оцет. Банки накрити кришками й стерилізувати: місткістю 0,5 л — 15 хв, 1 л — 25 хв. Потім закрутити й укутати до остигання.
Меню сайта