Молоді кабачки (не більше 7—8 см у діаметрі) розрізують упоперек на куски завдовжки 5 см, ложкою виймають м'якуш з насінням, варять в підсоленій воді до півготовності, а потім наповнюють начинкою, приготовленою з сирого м'яса, вареного рису, злегка обсмаженої цибулі і солі.
Зверху кабачки присипають тертим сиром або сухарями, збризкують маслом і запікають у духовці. Подаючи на стіл, кабачки поливають підливою. Приготування підливи. Злегка підсмажене борошно розводять м'ясним бульйоном, кладуть сметану, злегка підсмажений томат і лавровий лист, розмішують, доводять до кипіння і проціджують.
На 500 г яловичини — 700 г кабачків, 2 ст. ложки рису, І цибулину, 0,5 ст. ложки натертого сиру або сухарів, 2 ст. ложки вершкового масла.
Для підливи — по 1 ст. ложці вершкового масла і пшеничного борошна, 1,5 ст. ложки сметани, 1 ст. ложку томату-пюре, 1,5 склянки м'ясного бульйону.
Меню сайта