1 яєчний білок 200 г вершкового масла 2 склянки борошна 0,7 склянки цукру 3 яйця 3 ст. л. какао-порошку 3 ст. л. молока 2 ч. л. розпушувача 150 г сметани 20 % жирності
Кокосово-сирні кульки
10 ст. л. білої кокосової стружки 8 ст. л. кисломолочного сиру 3 ст. л. цукру 1 яєчний жовток 10 г ванільного цукру
Крем
2 ст. л. коньяку 400 мл молока 5 ст. л. цукру 150 г вершкового масла 40 г сухого порошку ванільного пудингу
ПРИГОТУВАННЯ
Кокосово-сирні кульки
Сир протерти через сито. Вимісити з яєчним жовтком, цукром і кокосовою стружкою. Сформувати 24 невеличкі кульки. Викласти в один шар на піднос і поставити в морозилку на 30—45 хвилин для підморожування.
Корж
Тим часом приготувати тісто. Масло кімнатної температури збити з цукром на пухку масу. Постійно збиваючи, по черзі додати яйця (по одному) і сметану (по 1 ст. л.).
У масляну суміш вручну вмішати борошно з розпушувачем. Слідкуйте, щоб при вимішуванні в тісті не залишилося грудочок. Насамкінець вмішати збитий на стійку піну білок, який залишився від приготування сирних кульок.
Розділити тісто на 2 частини. В одну підмішати какао-порошок і молоко.
Форму розміром 18 × 24 см вистелити пергаментом. Викласти тісто: спочатку світле, потім — шоколадне (кожен шар розрівняти).
Зверху рядочками (6 рядочків по 4 кульки) розкласти сирно-кокосові кульки, злегка втискаючи їх у шоколадне тісто.
Випікати в попередньо розігрітій до 190 °C духовці 35—40 хвилин (до сухої скіпки). Готовий корж вистудити у формі.
Крем
У товстостінному банячку закип’ятити 200 мл молока разом із цукром. За допомогою вінчика збити решту молока з порошком ванільного пудингу. Тонкою цівкою влити в молоко з цукром. На невеликому вогні довести до кипіння, проварити ще 1 хвилину. Зняти з вогню та вистудити, періодично збиваючи, щоб зверху не утворилася кірочка.
Масло кімнатної температури збити на пишну масу. Невеликими порціями, постійно збиваючи, додати пудинг.
Складаємо пляцок
На вистиглий корж нанести крем. Зверху присипати невеликою кількістю какао-порошку й кокосової стружки.
Помістити в холодильник мінімум на 2 години, а краще — на ніч. Перед подачею накраяти пляцок невеличкими шматочками так, щоб на зрізі було видно сирно-кокосові кульки.
Меню сайта