Великі тверді груші розрізати навпіл або на чверті, дрібні плоди проколоти в декількох місцях виделкою й бланшувати в окропі 8—10 хв, потім швидко остудити в холодній воді. У воду, у якій бланшували груші, усипати 1 кг цукру, перемішати й залити цим сиропом охолоджені груші на 3—4 год. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, прокип’ятити 5—8 хв, зняти з вогню й залишити на 8 год. Так, із тривалими інтервалами, кип’ятити груші 3—4 рази по 5—8 хв, поки вони не стануть прозорими. Наприкінці варіння додати сік лимона. Потім груші відкинути на друшляк, дати стекти сиропу й підсушити в духовій шафі за температури 40 °С.
Меню сайта