5,5—6 кг гуся (молодого), 1—1,3 кг гусиного жира или смальца, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин черного перца, 5 горошин белого перца, 8 веточек тимьяна, соль
Подготовленную тушку молодого гуся вымыть, обсушить, нарезать кусками. Натереть мясо солью, пересыпать специями и нарезанными травами, оставить на 2 ч в холодильнике. Растопить жир, выложить в него гусятину и жарить, переворачивая, почти до готовности.
Уложить мясо в стерильные банки, залить кипящим жиром, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч, затем укупорить, остудить на воздухе.
Гусятина в жире (вариант 2)
5,5—6 кг гуся, 1—1,3 кг гусиного жира или смальца, 10 веточек базилика, 1 ст. л. кориандра, 1 ст. л. куркумы, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, соль
Подготовленную тушку молодого гуся вымыть, обсушить, нарезать кусками. Натереть мясо солью, пересыпать специями, цедрой и базиликом, поставить на 2 ч в холодильник. Растопить жир, выложить в него гусятину и жарить почти до готовности. Из мяса должен выделяться прозрачный сок.
Уложить мясо в стерильные банки, залить кипящим жиром, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч, затем укупорить, остудить на воздухе.
Гусятина в жире (вариант 3)
5,5 кг гуся (молодого), 1—1,3 кг гусиного жира или смальца, 4 лавровых листа, соль
Подготовленную тушку молодого гуся вымыть, обсушить, нарезать кусками. Натереть мясо солью, переложить лавровыми листьями и оставить на 1,5 ч в холодильнике. Растопить в сковороде жир, выложить в него гусятину и жарить, переворачивая, почти до готовности.
Уложить мясо в стерильные банки, залить кипящим жиром, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч, затем укупорить, остудить и поставить на хранение.
Гусятина в жире (вариант 4)
5,5 кг гуся (молодого), 1 кг гусиного жира или смальца, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. кориандра, 1 ст. л. паприки, 5 лавровых листов, соль
Подготовленную тушку молодого гуся вымыть, обсушить, нарезать на куски. Натереть мясо смесью соли и специй, переложить лавровыми листьями и поставить на 2—2,5 ч в холодильник. Растопить жир, выложить в него гусятину и жарить, переворачивая, почти до готовности.
Уложить мясо в стерильные банки, залить кипящим жиром, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч, затем укупорить, остудить и поставить на хранение.
Гусятина в жире (вариант 5)
5,5—6 кг гуся, 1—1,2 кг гусиного жира или смальца, 2 ст. л. зерен горчицы, 2 ч. л. душицы, 2 ч. л. куркумы, 6 горошин черного перца, соль
Подготовленную тушку молодого гуся вымыть, обсушить, нарезать кусками. Натереть мясо солью, пересыпать специями, поставить на 2 ч в холодильник. Растопить жир, выложить в него гусятину и жарить почти до готовности. Из мяса должен выделяться прозрачный сок.
Уложить мясо в стерильные банки, залить кипящим жиром, чтобы он полностью покрывал гусятину, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч, затем укупорить, остудить, поставить на хранение. Для длительного хранения через 2—3 дня желательно провести повторную стерилизацию в течение 1 ч 30 минут.
Меню сайта