5,5 кг гуся, 300 г гусиного жира, 1 небольшой стручок острого перца, 5 бутонов гвоздики, 3 лавровых листа, 3 ч. л. майорана, 2 ч. л. кориандра, соль
Подготовленную тушку вымыть, обсушить, нарезать кусками, удалить крупные кости. Смешать соль и специи, натереть гусятину. Куски мяса переложить кольцами острого перца и поставить в холодильник на 3 часа.
Мясо выложить в сковороду с разогретым гусиным жиром. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Добавить воды, накрыть крышкой и тушить почти до готовности.
Уложить горячую гусятину в банки, залить образовавшимся соусом, накрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л 2 ч, жестяные — 2 ч 15 минут.
Меню сайта