5,5—6 кг гуся, 300 г гусиного жира, 300 г корня сельдерея, 150—200 г корня петрушки, 1 ст. л. хмели-сунели, 8 горошин душистого перца, соль
Подготовленную тушку вымыть, нарезать кусками, удалить крупные кости. Смешать соль, специи, натереть гусятину и поставить в холодильник на 3 часа.
Выложить мясо в сковороду с разогретым гусиным жиром. Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Добавить очищенный и нарезанный сельдерей и корень петрушки, воду, накрыть крышкой и тушить почти до готовности.
Уложить в банки горячую гусятину с кореньями, залить образовавшимся соусом, накрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 2 ч, жестяные — 2 ч 15 мин. Закатать, остудить и поставить на хранение в прохладное место.
Меню сайта