Зрелые ягоды измельчить, слегка подробить, прогреть до 60—70 °С и через день отжать. Для улучшения сахаристости ягоды можно подвялить на солнце. Отжатый сок ирги смешать с водой в равных количествах и добавить 300—400 г сахара на каждый литр сока, перелить в бочонок или бутыль и поставить для брожения под водяной затвор. Через 2—3 недели вино снять с осадка, перелить в чистую бутыль, укупорить и оставить на 3—4 месяца в прохладном месте. Затем вино снять с осадка, разлить в бутылки, укупорить. Хранить в погребе или темном прохладном месте в наклонном положении, горлышком вниз. Вино сохраняет вкус 10—15 лет.
Меню сайта