Голубцы по-иракски Фасоль отваривают в воде до готовности вместе с крупно нарезанными репчатым луком (половина нормы), морковью, корнем сельдерея. Готовую фасоль откидывают на дуршлаг, а затем соединяют с мелко нарезанным, спассерованным на оливковом масле репчатым луком, отварным рисом, молотым красным и черным перцем, солью. Массу тщательно перемешивают. Кочан квашеной капусты разбирают, каждый лист с положенным на него фаршем свертывают в виде сардельки. На дно сотейника укладывают слой нашинкованной квашеной капусты, сверху — голубцы, покрывают их целыми капустными листьями, вливают капустный рассол и часть отвара, в котором варилась фасоль, и тушат на слабом огне. Подают голубцы в холодном виде, загарнировав их красным сладким перцем и полив красной пассеровкой (растительное масло, спассерованное с красным перцем).
Фасоль 50, лук репчатый 100, морковь 40, сельдерей 20, масло оливковое 20, рис 40, капуста квашеная 250, перец молотый красный и черный, соль.
Меню сайта