На 1 кг индейки — 1 ст. л. соли, 6—7 зубчиков чеснока, 50 г лука, 50 г моркови, 50 г сельдерея, лавровый лист, молотый черный перец и другие специи по вкусу
Индейку натереть смесью из соли, пропущенного через пресс чеснока и измельченного лаврового листа, уложить в контейнер, закрыть и мариновать на холоде 36—48 часов.
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить овощи и пряности. Опустить индейку в кипящую воду и нагревать под крышкой на медленном огне, но не кипятить. Через 1,5—2 ч мясо вынуть и обсушить.
После этого коптить индейку в течение 3 ч. Таким же способом можно коптить кур и уток.
Меню сайта