3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.

Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.

Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки - 25-30 мин.) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин.).

Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.

Похожие рецепты:

• Помидоры маринованные
• Соленые помидоры
• Помидоры на зиму: икра
• Салат из зеленых помидоров
• Салат из зеленых помидоров по-болгарски
• Помідори з порічками
• Помідори традиційні
• Помідори в соку порічок
• Помідори в солодкому маринаді з прянощами
• Помідори «Духмяні»
• Мариновані помідори з болгарським перцем
• Помідори по-запорізьки
• Помідори з лимонною кислотою й базиліком
• Помідори в яблучному соку з медом
• Зелені помідори гострі
• Зелені помідори фаршировані
• Консервовані фаршировані помідори
• Солоні помідори з гірчицею
• В’ялені помідори з травами
• Помідори, в’ялені на сонці