500 г муки, 200 мл воды, 2 яйца, 5 г соли, 20 г сахара
Для начинки: 700 г фасоли, 50 г сушеных грибов, 20 мл растительного масла, 2 луковицы, молотый черный перец, соль
Для подачи: 50 г сметаны, 50 г сала
Муку просеять в миску, сверху сделать углубление. В другую миску разбить свежие яйца, добавить воду, соль, сахар, перемешать. Влить эту смесь в углубление в муке и быстро замесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Готовое тесто накрыть влажной салфеткой и выдержать 30—40 мин. Для начинки предварительно замоченную фасоль отварить, протереть, заправить солью и перцем. Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, мелко нарезать. Обжарить в растительном масле вместе с мелко нарезанным луком, перемешать с фасолевым пюре. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, вырезать кружочки, на каждый положить приготовленную начинку, соединить края и тщательно защипнуть. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут на поверхность, варить еще 5 мин, затем вынуть шумовкой и выложить на блюдо. Подавать на стол со шкварками, полив сметаной.
Меню сайта