1 кг кабачків, 1 кг баклажанів, 500 г капусти, 500 г помідорів, 4 морквини, 3 цибулини, 150—200 мл води, 250 мл олії, 150 мл 9 %-го оцту, 1 склянка цукру, 1 ст. л. солі, лавровий лист і чорний перець горошком до смаку
Баклажани почистити, нарізати кубиками, посолити, залишити на 30 хв, потім промити й віджати. Кабачки нарізати кубиками. Капусту і цибулю нашаткувати. Помідори нарізати скибочками. Моркву натерти на тертці. В олії обсмажити цибулю, перекласти в окрему ємність. Потім окремо обсмажити моркву, кабачки й баклажани. Усі обсмажені овочі змішати, додати капусту, помідори, цукор, сіль, влити воду і оцет, тушкувати 25 хв. Гаряче соте розкласти в стерилізовані банки, закатати й закутати до охолодження.
Соте з овочів
2 кг баклажанів, 1 кг кабачків, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 4—5 головок часнику, зелень базиліку, 3 л томатного соку, 200 мл олії, 100—150 мл 9 %-го оцту, 4—8 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, мелений перець до смаку
Баклажани, кабачки, моркву і цибулю нарізати кубиками, обсмажити в олії. Томатний сік довести до кипіння, влити в каструлю до овочів. Додати подрібнений часник, базилік, оцет, цукор, сіль, мелений перець, варити 30—40 хв. Гаряче соте розкласти в стерилізовані банки, закатати й закутати до охолодження.
Соте з патисонів
1 кг патисонів, 2 середніх помідори, 3—4 болгарських перці, 2—3 морквини, 3 цибулини, 2—3 зубці часнику, 200 мл олії, 1,5 ст. л. солі
Патисони почистити, нарізати кубиками. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Болгарський перець, моркву і цибулю дрібно нашаткувати. У сотейнику розігріти олію, обсмажити цибулю і моркву 2—3 хв. Додати болгарський перець, тушкувати 5—7 хв. Викласти патисони, тушкувати під кришкою на середньому вогні 20—30 хв, періодично помішуючи. Потім додати помідори, подрібнений часник, сіль, тушкувати близько 10 хв (кубики патисонів мають стати м’якими, але при цьому зберігати форму й пружність). Гаряче соте розкласти в стерилізовані банки, закатати й закутати до охолодження.
Соте з кабачків
3 кг кабачків, 1 кг помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 велика цибулина, 200 мл олії, 100 мл 9 %-го оцту, 7—8 ст. л. цукру, 3 ст. л. солі, спеції до смаку
Кабачки почистити, нарізати кубиками. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Болгарський перець нарізати соломкою. Цибулю дрібно нашаткувати. У каструлі розігріти масло, обсмажити цибулю до м’якості. Додати болгарський перець і кабачки, смажити 2 хв. Викласти пюре з помідорів, довести до кипіння, додати цукор, сіль, спеції, тушкувати під кришкою на слабкому вогні 30 хв. Влити оцет, тушкувати ще 10 хв. Гаряче соте розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути й закутати, залишивши так до повного охолодження.
Меню сайта