Приготовить тузлук — это соленый бульон, который служит прекрасным консервантом. В большую емкость налить воду, положить крупную картофелину. Когда вода закипит, огонь убавить и начать понемногу всыпать соль. При большой концентрации соли картофель поднимется на поверхность. Как только картофелина всплывет, вынуть ее из воды и прекратить добавлять соль.
Ощипанную и подготовленную утку нарезать кусками, уложить в горячий рассол и варить 25 мин. Мясо разложить в стерильные банки, залить тузлуком, закатать и стерилизовать 1 ч 45 мин. Дать медленно остыть и хранить в прохладном месте. Перед использованием мясо нужно выдержать в чистой холодной воде 2 ч, затем его можно использовать для приготовления любых блюд.
Меню сайта