5—6 кг окорочков индейки, 200 г корня петрушки, 200 г лука, 100 г моркови, 4 зонтика укропа, 8 горошин черного перца, соль
Окорочка индейки вымыть, обсушить, нарезать кусками, удалить крупные кости. Мясо уложить в большую емкость, залить водой, добавить перец, соль, очищенный лук, очищенные и крупно нарезанные коренья, варить на среднем огне 30 мин. Затем добавить зонтики укропа и довести индейку почти до полной готовности.
Уложить мясо в подготовленные банки. Бульон процедить, еще раз довести до кипения и залить мясо. До края банок должно оставаться не менее 2 см. Банки накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде 1 ч 45 мин, закатать. Через 2—3 дня повторить стерилизацию в течение 1 ч 30 минут.
Индейка в бульоне (рецепт 2)
3 кг филе индейки, 2 кг желудков индейки, 200 г сушеной клюквы или брусники, 4 лавровых листа, 5 веточек розмарина, 1 ст. л. зерен горчицы, 1 ч. л. мускатного ореха, соль
Филе индейки и желудки вымыть. Нарезать филе небольшими кусками. У желудков удалить хрящи и нарезать. Залить мясо водой, добавить соль, специи и варить 30 мин. Затем добавить сушеные ягоды и варить до готовности мяса.
Уложить мясо в стерильные банки, залить кипящим бульоном, накрыть крышками и стерилизовать 1 ч 45 мин. Банки укупорить, остудить, через 2 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 30 минут.
Индейка в бульоне (рецепт 3)
8 кг индейки, 10 веточек сельдерея, 10 горошин черного перца, 2 ст. л. лимонной цедры, 2 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. аниса, 5 лавровых листов, соль
Индейку вымыть, обсушить, нарезать кусками, удалить крупные кости. Мясо уложить в большую емкость, залить водой, добавить лавровый лист, перец, соль и варить на среднем огне 30 мин. Добавить остальные специи, зелень и довести индейку почти до полной готовности.
Уложить мясо в подготовленные банки. Бульон процедить, еще раз довести до кипения и залить мясо. До края банки должно оставаться не менее 2 см. Накрыть банки крышками, стерилизовать 1 ч 45 мин, закатать. Через 2 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 30 минут.
Индейка в бульоне (рецепт 4)
5 кг окорочков индейки, 250—300 г лука, 3 лавровых листа, 7 горошин душистого перца, соль
Мясо срезать с костей и снять кожу. Мясо, кости и кожу уложить в глубокую посуду, залить водой, посолить, добавить специи и варить почти до готовности. За 30 мин до конца приготовления добавить нарезанный лук. В конце варки кости и кожу вынуть из бульона.
Мясо с луком разложить по банкам, залить бульоном, накрыть крышками. Стерилизовать в течение 1 ч 30 мин, закатать и остудить. Через сутки стерилизовать повторно в течение 1 ч 20 минут.
Индейка в бульоне (рецепт 5)
5 кг окорочков индейки, 2 кг крыльев индейки, 200 г корня петрушки, 1 ст. л. кориандра, 2 ч. л. майорана, 10 горошин белого перца, 1 ч. л. карри, соль
Окорочка и крылья вымыть, уложить в большую посуду, залить водой, всыпать соль и специи. Варить мясо почти до полной готовности, затем отделить от костей. Бульон процедить. Вернуть мясо в бульон, довести до кипения.
Уложить индюшатину в подготовленные банки, залить бульоном, накрыть крышками и стерилизовать 2 ч. Банки укупорить и остудить, через 2 дня провести повторную стерилизацию в течение 1 часа.
Индейка в бульоне (рецепт 6)
8—9 кг индейки, 4 см корня хрена, 1 стручок острого перца, 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. смеси перцев, соль
Индейку вымыть, нарезать кусками, уложить в большую емкость и залить водой. Посолить, добавить очищенный и нарезанный корень хрена, острый перец и остальные специи, варить почти до готовности. У готового мяса отделить кости. Бульон процедить. Вернуть мясо в бульон, довести до кипения, проварить еще 10 минут.
Мясо и бульон распределить по стерильным банкам, накрыть крышками. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 50 мин, жестяные — 2 ч 10 мин. Остудить и хранить в прохладном месте.
Индейка в бульоне (рецепт 7)
5—6 кг индейки (голени, крылья, шеи, желудки), 200 г моркови, 200 г корня петрушки, 8—9 зубчиков чеснока, 2 ч. л. смеси перцев, 3 ч. л. сушеного базилика, соль
Мясо вымыть, уложить в кастрюлю, залить водой. Добавить специи, очищенные и нарезанные коренья, соль. Варить почти до полной готовности мяса. Затем отделить кости, желудки нарезать небольшими кусками. Бульон процедить, вернуть в него индюшатину, довести до кипения.
Уложить мясо в подготовленные банки, залить кипящим бульоном, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч. Банки укупорить, остудить и поставить в прохладное место.
Индейка в бульоне (рецепт 8)
5—6 кг филе индейки, 300 мл белого сухого вина, 4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 1 ч. л. мускатного ореха, 3 веточки розмарина, соль
Филе индейки вымыть, нарезать кусками, уложить в емкость для варки, залить водой. Добавить соль, гвоздику, лавровый лист и довести до кипения. Через 15 мин ввести в бульон розмарин, мускатный орех и вино. Варить почти до полной готовности мяса.
Уложить индюшатину в подготовленные банки, залить кипящим бульоном. Накрыть банки крышками, стерилизовать 2 ч, укупорить и проверить на герметичность. Хранить в прохладном месте.
Индейка в бульоне (рецепт 9)
6 кг окорочков индейки, 100 г корня имбиря, 3—5 бутонов гвоздики, 1 ч. л. кардамона, соль
Мясо вымыть, срезать с костей, уложить в глубокую посуду и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь, добавить тертый имбирь, соль, специи и варить почти до полной готовности.
Разложить индюшатину в подготовленные банки, залить бульоном, стерилизовать 1 ч 45 мин. Банки укупорить, остудить, через 2—3 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 20 минут.
Меню сайта