5—6 кг окорочков индейки, 500 г куриного жира, 100 мл уксуса, 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. черного перца, бульон, соль
Окорочка вымыть, срезать мясо с костей, разделить на куски, посолить и дать постоять 1 ч. Растопить на сковороде куриный жир, выложить индюшатину и жарить до появления румяной корочки. Добавить к мясу специи, бульон и уксус, перемешать, тушить почти до полной готовности.
Горячее мясо переложить в стерильные банки, залить подливой, накрыть крышками и стерилизовать в течение 2 ч. Банки укупорить и остудить. Для длительного хранения консервов процедуру стерилизации желательно повторить через 2 дня — в течение 1 ч 30 минут.
Тушенка из индейки (рецепт 2)
6 кг индейки, 1 кг куриного жира или смальца, 300 г брусничного или смородинового джема, 2 ч. л. черного перца, соль
Мясо вымыть, обсушить, срезать с костей, нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить. Оставить на 2 ч в холодильнике.
Растопить в сковороде жир, выложить мясо, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Добавить воду и джем, перемешать, тушить почти до полной готовности.
Горячее мясо разложить в банки, залить соусом, накрыть крышками и стерилизовать 2 ч. Банки укупорить, остудить, хранить не более 3 месяцев. Для лучшей сохранности консервы через 2—3 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 30 минут.
Тушенка из индейки (рецепт 3)
5 кг окорочков или четвертей индейки, 500 г куриного жира или смальца, 300 г красного сладкого перца, 200 г лука, 8 зубчиков чеснока, соль
Окорочка вымыть, обсушить, срезать мясо с костей, нарезать и обжарить в растопленном жире до образования румяной корочки. Лук, чеснок и перец очистить. Лук и перец нарезать полукольцами. Добавить к мясу овощи, долить немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности.
Уложить индюшатину с овощами в стерильные банки, залить соусом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 2 ч. Банки закатать, остудить. Для увеличения продолжительности хранения желательно через 2—3 дня повторить стерилизацию, сократив ее на 20 минут.
Меню сайта