Шампиньоны нарезать пластинками, помидоры и лимон — кружочками, репчатый лук, морковь и болгарский перец — соломкой. Овощи и грибы выложить на фольгу слоями в любой последовательности, сверху положить филе минтая, посолить и поперчить. На рыбу положить кружочки лимона. Края фольги плотно сжать, сверток выложить на противень. Запекать 30 минут в разогретой до 200 °С духовке. Готовое блюдо украсить зеленью.