Капусту використовують лише осінньо-зимових сортів. Головки очищають від верхнього листя, миють, шаткують або нарізають смужками завширшки не більше 0,5 см і пересипають сіллю з розрахунку 20 г на 1 кг капусти.-
Перець солодкий червоний миють, видаляють плодоніжку з насінником, обполіскують від насіння і нарізають смужками завширшки 1,5—2,5 см.
Моркву миють, обчищають, обрізають кінці, обполіскують, нарізають локшиною і бланшують у киплячій воді 7—10 хв. Цибулю обчищають, миють і нарізають пластинками завтовшки до 0,5 см.
Нарізані овочі окремо від капусти пересипають еіллю з розрахунку 20 г на 1 кг овочів, витримують 20—З0 хв і відокремлюють від рідини.
Підготовлені овочі змішують з оцтом, соняшниковою олією і укладають у банки, на дно яких кладуть по 1—2 горошини запашного і чорного перцю і 1—2 шт. гвоздики.
Меню сайта