Суп с телячьими ножками (Диеты 11; 12; 15)
Обработанные ножки сварить в подсоленной воде. Мясо отделить от костей, мелко нарезать и смешать с отваренными макаронами. Продукты залить процеженным бульоном, прокипятить, заправить сливками, смешанными с тертым сыром, маслом и сырым желтком. До подачи к столу суп держать теплым. В тарелку положить рубленую петрушку.
Мясной бульон — 350 г, соль, телячьи ножки — 75 г, макароны — 20 г, сливки или молоко — 50 г, сыр — 20 г, сливочное масло — 15 г, яйцо (желток) — 1/3 шт., зелень петрушки — 4 г.
Форма входа