Диетический рецепт

(Диеты 2; 10—12; 15)

Муку спассеровать до светло-желтого цвета, развести кипящим молоком (80 г) и прокипятить. Лук и коренья мелко нарезать, припустить в рыбном бульона в течение 15—20 минут и соединить с мучной пассеровкой. Прокипятить, процедить, заправить сливками или молоком, смешанным с желтком и сливочным маслом. Рекомендуется к рыбе в припущенном или запеченном виде.

Пшеничная мука — 5 г, сливочное масло —10 г, молоко или сливки — 50 г, репчатый лук — 5 г, белые коренья—15 г, яйцо (желток) — 1/2 шт.