Соус русский (Диеты 3; 11; 12; 15)
Морковь и белые коренья нарезать мелкими брусочками, спассеровать в сливочном масле и стушить. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбиками и отварить. Из оливок вынуть косточки.
Грибы нашинковать. Каперсы бланшировать. Подготовленные продукты соединить, залить томатным рыбным соусом, прокипятить и заправить сливочным маслом. В соус можно добавить мелко нарезанные рыбные хрящи.
Морковь—10 г, белые коренья—10 г, сливочное масло—10 г, соленые огурцы—15 г, оливки—10 г, маринованные грибы—10 г, каперсы — 10 г, томатный рыбный соус — 75 г.
Форма входа