Коренья спассеровать в масле. Добавив варенье и вино, прокипятить 5 минут, залить красным бульоном, вскипятить, процедить и заправить маслом.
Подавать к дичи.
Соус рекомендуется готовить, в посуде, в которой жарилась дичь.
Репчатый лук — 5 г, сливочное масло — 5 г, варенье из черной смородины—10 г, красное вино—15 г, белые коренья —15 г, красный бульон — 70 г.
Рецепт 2
1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. кукурузной муки, 4 ст. л. воды
Смешать сахар, уксус, томатное пюре, соевый соус и апельсиновый сок. Отдельно смешать кукурузную муку с водой и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Подавать соус горячим.
Форма входа